上还部分残留的血污。

赵寒烟又利用之前炸豆腐丸子的油，将山药块和红薯块过油炸了一下。

再将一把洗干净的嫩葱直接捆扎，姜蒜切片，因为鹅肉偏腥，所以这三样东西一定要多加。

起锅将葱姜蒜八角爆过，煸炒出香味儿，加糖炒出糖色，就可放鹅肉了。糖可用来提鲜去腥，还有提色的作用，再加入酱油，则会让色泽更为红润诱人。之后加入香叶，桂皮，新鲜的胡椒等煮肉必放的调料，用木炭火慢慢烧鹅肉至软烂飘香，大概需要近一个时辰的工夫。这时候再放入之前炸好的山药块和红薯块，再把豆子面、栗子面和玉米面儿和成的饼贴在锅边沿，盖上锅，没一会儿的功夫炖肉的香味已经无法被锅盖包裹，越来越浓得在厨房里弥漫。

等候大约过了一炷香左右的，揭盖，满满扑鼻的香味儿袭来，鹅肉呈诱人的焦红色，只是看着就令人食欲大振。锅边沿的饼子也熟了，表面金黄圆润，散发着阵阵玉米的甜香。用勺子将鹅肉盛起，用筷子稍微按压挑一下，肉便脱骨，肉质弹嫩，可见肉丝的纹理。这盛好的一盆鹅肉可谓是丝丝顺滑，烂而不散。

饼子和鹅肉都出锅之后，再配上赵寒烟之前炒得五菜一汤，就可以上桌了。

厨房的人就留了一小盘鹅肉，其余的全部端到了小饭桌。

而鹅肉锅周围贴的一圈饼子肯定不够，另还有一锅烧好的米饭备着。

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