大腹、中腹和腹。”廖文继续解说，“腹肉位是脂肪最多肉质最细嫩的位，也是天吃金枪鱼刺的重点位。”

大师傅刀工不错，在将整条腹肉切割来后，就开始修，将有肉筋的位全剔除了来扔掉，最后只留了整个腹最华的几条，然后准将鱼肉迅速切片，切成了大小厚薄都十分均匀的小肉片。

看到大师傅大刀阔斧的动作，直播间的网友已经克制不住激动的绪了，在弹幕上不停呐喊着：

“大师傅，些边角料别扔啊，不要可以邮寄给我，我不嫌弃！”

“边角料我都不指望了，我就要几块鱼成不？”

“我没别的要求，就想问，大师傅手里的刀能给我舔舔吗？”

“我要疯了，么多肉，真的都切了不要了？这多浪费啊！”

廖文看到这些弹幕都快要死了：

“怎么可能不要，边角料厨房要回收回去的，鱼骨可以拿来熬汤，剩的些带肉筋的边角料，加工成肉泥可以制作饺卷等，都是可以利用的。”

“千万不要小看任何个中国厨师的创造力，在国外这些食材可能就直接扔了，在国内的厨房，任何个厨师都不会允许这么浪费，是要遭雷劈的！”

大堂里的食客已经在翘首以盼，很快就有服务员来将已经切好片的鱼肉用盘装走。

廖文他们这个包间，也已经有人把切好的鱼片送上来了，廖文赶紧把镜头掉转回来，开始品尝这批新鲜炉的鱼片的滋味。

这些鱼片都是小碟小碟端上来的，分到每个人的手里基本上就碟，也就两三片，还上了芥末酱汁。

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